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后勤處嚴把食品安全關
發文:后勤處   發布時間:2021-07-09   訪問量:2167

為切實做好餐飲服務保障工作,有效地預防食品衛生安全事故發生,2021年7月5日后勤處老師帶領值班人員對食堂進行突擊檢查。內容包括食品進貨采購,儲存,食品操作標準,留樣,食堂餐具清潔及員工的服務態度。

期間,檢查組詳細聽取了菜肴故事食堂關于餐廳成本核算工作開展情況的匯報,并對食堂餐廳窗口、冷菜操作間、原材料倉庫、廚房等食品安全衛生重點

區域進行全面排查,嚴格、細致地檢查了環境清掃、餐具消毒、食品加工制作操作規范、食品留樣等方面情況,仔細閱讀了餐飲具消毒記錄、食品留樣記錄、食品添加劑記錄等臺賬。

檢查發現食堂總體情況良好,食堂所有食品物品均統一采購索證索票,切實保障食品質量。嚴格落實所有食品售賣均不隔夜,每晚廢棄。所有食品留樣48小時。嚴格按標準使用食品添加劑并公布讓用餐人員吃得放心,大廳設立投訴臺用餐發生問題第一時間解決。

(文/圖 鄔瑞喆)


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